L'Agave angustifolia Haw, conosciuta come Maguey Espadín, è centrale nella produzione di Mezcal a Oaxaca e si distingue come una delle specie più addomesticate. La propagazione asessuata, in particolare attraverso i "filamenti di rizoma", è un metodo di impianto prevalente per questa agave. I filamenti, che sono germogli che emergono dal rizoma della pianta madre, vengono raccolti in genere quando raggiungono un'altezza media di 30 cm. Tuttavia, a volte vengono raccolti a un'altezza inferiore e trasferiti nei vivai. Questa procedura migliora la qualità delle frese e fornisce un ambiente controllato dove possono crescere fino all'altezza ottimale prima di essere trapiantate nel campo finale. Questo attento processo di coltivazione è essenziale per mantenere l'alta qualità del Mezcal di Oaxacan. Selezionando hyjuelos sani e fornendo loro un ambiente di crescita adeguato, i produttori assicurano un raccolto robusto e costante. La pratica di trasferire la prole nei vivai non solo migliora la sopravvivenza e lo sviluppo delle giovani piante, ma ottimizza anche la produzione di Mezcal, assicurando che solo i migliori esemplari contribuiscano all'eredità di questa bevanda ancestrale. Così, il Maguey Espadín continua ad essere un pilastro della cultura e dell'economia di Oaxaca, simboleggiando l'armonia tra le pratiche agricole tradizionali e l'innovazione. Foto di germogli di Maguey Espadín nel distretto di Ejutla, Oaxaca.
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