L'Agave nussaviorum è pregiata per la produzione di Mezcal nella regione, comunemente conosciuta come Maguey Tobalá è una delle quattro etnotaxa incluse in questo nome comune, è una pianta perenne e solitaria. Non ha fusto ed è caratterizzata da rosette aperte che raggiungono un'altezza di 50-70 cm e un diametro di 60-80 cm. Questa pianta è uno spettacolo da vedere, con la sua forma unica e le sue dimensioni impressionanti. Ogni pianta di Maguey Tobalá ha tra le 20 e le 40 foglie, ciascuna lunga da 20 a 40 cm e larga da 14 a 20 cm alla base. Le foglie sono da deltoidi a largamente lanceolate, succulente, rigide e possono essere appiattite o concave. La bellezza di queste foglie sta nella loro rigidità e succulenza, che conferiscono alla pianta un aspetto robusto e resistente.
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