La brocca, realizzata in argilla nera, era in passato uno dei contenitori più utilizzati per conservare il Mezcal, perché non era disponibile o era molto difficile trovare contenitori realizzati con materiali più moderni. I cántaros, talvolta chiamati anche damajuanas negras, sono vasi o contenitori di argilla nera e rappresentano un elemento tradizionale nella storia del Mezcal, utilizzati in passato per la conservazione e il trasporto di questa bevanda alcolica. Questi recipienti sono una manifestazione del ricco artigianato delle comunità rurali di Oaxaca, dove l'argilla nera non è apprezzata solo per la sua bellezza estetica, ma anche per le sue proprietà che la rendono ideale per contenere il Mezcal. L'uso di queste damajuanas sottolinea il profondo legame tra le pratiche di produzione del Mezcal e la cultura locale, evidenziando come i metodi di conservazione ancestrali abbiano contribuito a preservare ed esaltare i sapori e le qualità uniche del Mezcal. La produzione di brocche di argilla nera nelle comunità rurali di Oaxaca è un processo che implica una conoscenza dettagliata dell'argilla e delle tecniche artigianali tramandate di generazione in generazione. Questa tradizione non solo rafforza l'identità culturale della regione, ma sottolinea anche l'importanza di mantenere vivi i metodi tradizionali di produzione e conservazione del Mezcal. Sebbene l'uso delle damajuanas per conservare e trasportare il Mezcal sia scomparso nel tempo, la loro presenza storica rimane una testimonianza dell'ingegnosità e dell'adattabilità delle comunità oaxacane nel loro rapporto ancestrale con il Mezcal.
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